Plats

Piperade œuf au plat

Facile 4 personnes 9 ingrédients 5 étapes 30min

Ingrédients

Liste prête

Base

  • 650g poivrons rouges et verts
  • 500g tomates
  • 180g oignon
  • 2 gousses d ail
  • 35g huile d’olive
  • 4 œufs
  • 2g piment d Espelette
  • 4g sel fin
  • Poivre du moulin

Étapes

5 étapes

  1. Emincer poivrons et oignons, hacher l’ail.
  2. Faire revenir oignons et poivrons dans l huile jusqu’à ce qu ils commencent a fondre.
  3. Ajouter ail, tomates concassees, sel, poivre du moulin et piment.
  4. Mijoter 25 à 30min pour concentrer la piperade.
  5. Creuser quatre nids, casser les œufs et cuire a couvert jusqu’à blancs pris et jaunes encore souples.

Notes

3 notes

  • Repère menu : plat légumes + œufs, bon avec pain grille ou pommes de terre simples, pas avec autre sauce tomate.
  • Conservation : piperade seule 2 à 3 jours au réfrigérateur; ajouter les œufs au dernier moment.
  • Sécurité : cuire les œufs juste avant service si le plat est prepare en avance.