Accompagnements
Pommes de terre fondantes aux herbes et moutarde
Ingrédients
Liste prête
Pommes de terre
- 1200g pommes de terre à gratin
- 500g bouillon de volaille ou légumes chaud
- 200g vin blanc sec
- 75g moutarde forte
- 5 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 8g persil plat ciselé
- 4g origan séché
- Poivre du moulin
Étapes
8 étapes
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en grosses frites ou quartiers réguliers.
- Hacher l’ail, ciseler le persil et déposer pommes de terre, ail, laurier, persil et origan dans un grand plat.
- Mélanger le bouillon chaud, le vin blanc et la moutarde jusqu’à obtenir un liquide homogène.
- Verser sur les pommes de terre et mélanger directement dans le plat pour bien enrober.
- Cuire à découvert environ 1h10, en remuant 2 ou 3 fois.
- Prolonger de quelques minutes si le cœur résiste encore, en gardant un peu de jus au fond du plat.
- Servir quand les bords sont dorés et l’intérieur bien fondant.
Notes
3 notes
- Le bouillon apporte déjà du sel, goûter avant d’en ajouter.
- Ajouter un petit trait d’eau chaude en cours de cuisson si le plat sèche trop vite.
- Très bon avec volaille rôtie, porc, poisson ou simple salade verte.