Accompagnements
Pommes de terre au four à la grecque
Ingrédients
Liste prête
Pommes de terre
- 1000g pommes de terre à gratin
- 375g bouillon de volaille ou légumes chaud
- 45g huile d’olive
- 80g jus de citron
- 4 gousses d’ail
- 30g moutarde de Dijon
- 4g origan séché
- 8g persil plat ou aneth ciselé
- Sel fin si besoin
- Poivre du moulin
Étapes
7 étapes
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Éplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en quartiers réguliers.
- Déposer les quartiers dans un plat assez large pour qu’ils ne soient pas trop tassés.
- Mélanger le bouillon chaud, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, l’origan, l’ail haché, le persil, le sel fin si besoin et le poivre du moulin.
- Verser ce bouillon parfumé sur les pommes de terre.
- Cuire à découvert 1h05 à 1h10, en arrosant et remuant doucement 2 fois.
- Sortir quand les pommes de terre sont tendres, dorées et encore légèrement nappées de jus citronné.
Notes
3 notes
- Le citron doit être présent mais pas agressif, ajuster avec un peu de bouillon si le jus réduit trop.
- L’aneth donne une finition plus fraîche, le persil une version plus douce.
- Servir avec poisson, poulet grillé, brochettes ou mezze.