Plats

Potée aux légumes

Facile 4 personnes 14 ingrédients 8 étapes 1h25

Ingrédients

Liste prête

Potée

  • 1,2kg palette demi-sel ou jarret de porc
  • 4 saucisses de Morteau
  • 1 saucisson à l’ail
  • 4 tranches épaisses de poitrine de porc
  • 1 chou vert
  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 4 navets
  • 800g pommes de terre
  • 2 oignons piqués de clous de girofle
  • Persil plat
  • 15g vinaigre
  • Gros sel
  • Poivre du moulin

Étapes

8 étapes

  1. Couper le chou en quatre, retirer le trognon puis le laver dans une eau légèrement vinaigrée.
  2. Éplucher et laver les autres légumes ; garder les pommes de terre entières ou en gros morceaux.
  3. Mettre poitrine et porc demi-sel dans une marmite, couvrir d’eau froide, porter à ébullition puis égoutter.
  4. Remettre les viandes dans la marmite avec carottes, oignons, poireaux et navets, ajouter du poivre du moulin et couvrir d’eau.
  5. Couvrir et cuire 35min à partir de la reprise de l’ébullition.
  6. Ajouter pommes de terre, chou, saucisson à l’ail et saucisses de Morteau.
  7. Couvrir et poursuivre la cuisson 20min, jusqu’à légumes tendres et viandes chaudes à cœur.
  8. Égoutter et dresser viandes et légumes sur un grand plat, parsemer de persil et servir avec de la moutarde.

Notes

2 notes

  • Blanchir les viandes retire excès de sel et impuretés.
  • Ne pas piquer les saucisses de Morteau.