Poulet rôti du dimanche

Étapes

10 étapes

1. Sortir le poulet du réfrigérateur 30min avant la cuisson. Préchauffer le four à 220°C chaleur statique avec le plat de cuisson à l’intérieur.
2. Effeuiller le thym et le romarin. Hacher une demi-gousse d’ail puis mélanger avec l’huile d’olive et les herbes.
3. Éponger soigneusement le poulet, intérieur et extérieur. Décoller doucement la peau des blancs sans la déchirer.
4. Répartir une partie de l’huile aux herbes sous la peau, puis masser l’extérieur et la cavité avec le reste. Saler et ajouter du poivre du moulin.
5. Frotter le pain rassis avec une demi-gousse d’ail. Introduire dans la cavité le pain, le citron et les deux gousses d’ail restantes, puis brider le poulet.
6. Verser l’huile d’arachide dans le plat chaud. Poser le poulet sur un côté et rôtir 10min, puis le retourner sur l’autre côté pour 10min supplémentaires.
7. Placer le poulet sur le dos et poursuivre 20min à 220°C. Baisser ensuite à 160°C et cuire encore 30min.
8. Incliner délicatement le poulet pour verser le jus de la cavité dans le plat. Arroser la peau et remettre au four environ 10min, jusqu’à 74°C au cœur de la cuisse sans toucher l’os.
9. Déposer le poulet sur une grille ou une planche et laisser reposer 30min, couvert très lâchement. Dégraisser légèrement le jus du plat.
10. Découper, rectifier l’assaisonnement et servir avec le jus chaud.