Plats

Queue de bœuf aux carottes et vin rouge

Intermédiaire 4 personnes 11 ingrédients 6 étapes 5h

Ingrédients

Liste prête

Base

  • 1.2kg queue de bœuf en troncons
  • 500g carottes
  • 250g oignon
  • 300g vin rouge
  • 300g bouillon de bœuf
  • 2 gousses d'ail
  • 25g farine
  • 20g huile neutre
  • 1 bouquet garni
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Étapes

6 étapes

  1. Saisir les troncons de queue de bœuf dans l'huile.
  2. Ajouter oignon et ail, puis singer avec la farine.
  3. Verser le vin rouge et gratter les sucs.
  4. Ajouter bouillon, bouquet garni, sel fin et poivre du moulin.
  5. Mijoter 2h30 a 3h a couvert.
  6. Ajouter les carottes pour la dernière heure et cuire jusqu’à viande très fondante.

Notes

3 notes

  • Repère menu : plat gelatineux et riche, servir avec pommes vapeur ou puree simple.
  • Conservation : 3 jours au réfrigérateur; retirer l'exces de gras fige avant rechauffage si besoin.
  • Sécurité : refroidir vite en portions peu profondes.