Apéro

Rillettes

Name: Rillettes
Prep time: 53 min
Total time: 53 min
Yield: 1 préparation selon la variante
Cuisine: Cuisine maison
Ingredients: — Viande et graisse —; 1000g épaule ou échine de porc; 500g poitrine de porc fraîche; 350g saindoux ou graisse de canard; 200g vin blanc sec ou eau; — Assaisonnement —; 22g sel fin; 3g poivre du moulin; 2 feuilles de laurier; 3 branches de thym; 2g quatre-épices, optionnel; — Poulet confit —; 1200g cuisses de poulet; 250g graisse de canard ou saindoux; 150g vin blanc sec ou bouillon de volaille; 80g oignon émincé; 10g ail écrasé; — Assaisonnement —; 14g sel fin; 2g poivre du moulin; 2 feuilles de laurier; 3 branches de thym; 20g persil ciselé, optionnel

Intermédiaire 1 préparation selon la variante 23 ingrédients 1 étapes

Ingrédients

Liste prête

Porc

— Viande et graisse —
1000g épaule ou échine de porc
500g poitrine de porc fraîche
350g saindoux ou graisse de canard
200g vin blanc sec ou eau
— Assaisonnement —
22g sel fin
3g poivre du moulin
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
2g quatre-épices, optionnel

Poulet

— Poulet confit —
1200g cuisses de poulet
250g graisse de canard ou saindoux
150g vin blanc sec ou bouillon de volaille
80g oignon émincé
10g ail écrasé
— Assaisonnement —
14g sel fin
2g poivre du moulin
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
20g persil ciselé, optionnel

Étapes

1 étape

Choisir une variante pour afficher ses ingrédients et ses étapes.

Notes

Repères

Notes pratiques chargées dans Cook Note.