Sauces
Sauce caramel
Ingrédients
Liste prête
Caramel
- 200g cassonade ou vergeoise
- 115g beurre doux
- 1g sel fin
Crème
- 120g crème liquide 35 %
- 120g lait entier
- vanille selon goût
Finition
- arôme vanille optionnel selon dosage indiqué sur la bouteille
Étapes
7 étapes
- Mettre la cassonade ou vergeoise, le beurre et le sel dans une casserole.
- Chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre commence à se dissoudre.
- Ajouter la crème 35 % et le lait en remuant.
- Porter à frémissement doux et cuire 6 à 9min, en mélangeant régulièrement, jusqu’à texture nappante.
- Retirer du feu, ajouter la vanille et mélanger.
- Laisser tiédir la sauce épaissit en refroidissant.
- Mettre en pot propre et conserver au réfrigérateur.
Notes
4 notes
- Pour une sauce plus fluide, ajoute une petite touche de lait chaud après cuisson.
- Pour une sauce plus épaisse, prolonge très légèrement la cuisson en surveillant la couleur et la texture.
- Si tu utilises un arôme vanille, suis le dosage indiqué sur la bouteille les arômes ne se dosent pas tous pareil.
- Conservation environ 1 semaine au réfrigérateur dans un pot propre fermé.