Sauces

Sauces au fromage

Intermédiaire 1 préparation selon la variante 20 ingrédients 1 étapes

Ingrédients

Liste prête

Chèvre et crème

  • — Sauce —
  • 180g fromage de chevre doux
  • 500ml crème fraîche
  • poivre du moulin

Mornay

  • — Base —
  • 35g beurre
  • 35g farine
  • 450g lait entier
  • 100g crème liquide entière
  • 90g comté 18 mois râpé
  • 35g parmesan râpé
  • 18g jaune d’œuf (1 jaune)
  • 5g moutarde de Dijon
  • 1 pincée muscade
  • Sel
  • Poivre du moulin

Roquefort

  • — Sauce —
  • 30g roquefort
  • 75ml crème fraîche entière
  • poivre du moulin

Étapes

1 étape

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Notes

Repères

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