Desserts
Spritz vanille chocolat
Ingrédients
Liste prête
Pâte
- 190g beurre doux très pommade
- 75g sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 220g farine T55
- 30g poudre d’amandes
- Vanille, dosage selon la bouteille
- 2g sel fin
Finition
- 160g chocolat noir
- 10g huile neutre optionnelle
Étapes
8 étapes
- Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
- Travailler le beurre pommade avec le sucre glace, la vanille et le sel.
- Ajouter le blanc d’œuf et mélanger jusqu’à texture crémeuse.
- Incorporer farine et poudre d’amandes sans trop travailler.
- Pocher les biscuits avec une douille cannelée sur plaque couverte de papier cuisson.
- Cuire 10 à 12min, jusqu’à légère coloration des bords.
- Laisser refroidir complètement avant de tremper une moitié dans le chocolat fondu.
- Déposer sur papier cuisson et laisser cristalliser.
Notes
2 notes
- Le beurre doit être très souple pour pocher sans forcer.
- Si la pâte durcit, la réchauffer quelques secondes entre les mains dans la poche.