Desserts
Tarte aux myrtilles
Ingrédients
Liste prête
Pâte sablée
- 225g farine
- 110g beurre doux pommade
- 45g sucre glace
- 20g jaune d'œuf
- 35g eau très froide
- 1 pincée de sel fin
Garniture
- 60g poudre d'amandes
- 100g œufs
- 100g crème liquide entière
- 45g cassonade ou vergeoise
- Extrait naturel de vanille selon dosage de la bouteille
- 480g myrtilles fraîches
Étapes
10 étapes
- Sabler farine, beurre pommade et sel, puis ajouter le sucre glace.
- Incorporer le jaune d'œuf et l'eau très froide jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
- Aplatir la pâte, filmer et reposer 30min au réfrigérateur.
- Étaler la pâte, foncer un moule ou un cercle de 24cm, puis couper l'excédent.
- Cuire le fond à blanc 12min à 180°C avec papier cuisson et poids.
- Retirer les poids, répartir la poudre d'amandes sur le fond précuit, puis ajouter les myrtilles.
- Remettre au four 15min pour commencer à cuire les fruits.
- Fouetter œufs, cassonade ou vergeoise, crème et vanille.
- Verser l'appareil sur les myrtilles, puis poursuivre la cuisson 25min environ, jusqu'à garniture prise.
- Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur avant de couper.
Notes
4 notes
- Repère menu : dessert fruité et crémeux, bon après un plat grillé ou une assiette simple.
- La poudre d'amandes protège le fond et absorbe une partie du jus des myrtilles.
- Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur, sous cloche ou en boîte hermétique.
- Sécurité : refroidir rapidement avant stockage et garder au froid à cause de l'appareil aux œufs.