Accompagnements
Temps de cuisson des légumes à l’autocuiseur
Ingrédients
Liste prête
Vapeur, départ au chuchotement
- Artichauts 12 à 15min
- Asperges 5min
- Aubergines 10min
- Betteraves rouges 20 à 30min
- Blettes 8min
- Brocolis 3min
- Carottes entières 10min
- Céleri-rave 10min
- Choux de Bruxelles 7min
- Chou-fleur en fleurettes 5min
- Chou rouge 25min
- Courges en morceaux 8min
- Endives 12min
- Haricots verts 8min
- Navets 8 à 10min
- Poireaux 10min
Immersion, départ au chuchotement
- Haricots secs trempés 1 nuit 10min
- Lentilles vertes 10min
- Pois cassés 10min
- Pommes de terre 12min
- Riz 7min
Étapes
6 étapes
- Mettre 250g d’eau ou de bouillon dans la cuve pour une cuisson vapeur.
- Installer le panier, ajouter les légumes préparés et fermer l’autocuiseur.
- Monter en pression et compter le temps dès que la soupape chuchote.
- Pour les légumineuses et céréales, cuire en immersion dans le liquide adapté.
- Dépressuriser selon le mode conseillé par l’appareil, ouvrir puis contrôler la tendreté.
- Rafraîchir rapidement les légumes verts si une couleur vive est recherchée.
Notes
3 notes
- Les temps varient selon la taille des morceaux et le modèle d’autocuiseur.
- Mieux vaut couper régulièrement et prolonger 1 à 2min que trop cuire dès le départ.
- Un fond de liquide suffit pour la vapeur, trop d’eau dilue les saveurs.