Apéro

Terrine de Brie de Meaux aux noix et herbes fraîches

Technique 25 parts 3 ingrédients 7 étapes 24h25

Ingrédients

Liste prête

Terrine de Brie

  • 1 Brie de Meaux d’environ 3kg
  • 100g noix hachées
  • 50g herbes fraîches (estragon, cerfeuil, ciboulette et persil plat)

Étapes

7 étapes

  1. Chemiser une terrine avec du film alimentaire.
  2. Retirer la croûte du Brie de Meaux au plus près de la crème, puis couper la crème et les bandes de Brie en morceaux réguliers.
  3. Tapisser entièrement la terrine avec les morceaux de croûte en réservant quelques morceaux pour fermer.
  4. Remplir par couches en alternant crème et morceaux de Brie avec les noix hachées et les herbes fraîches jusqu’en haut de la terrine.
  5. Fermer avec les morceaux de croûte réservés, poser une plaque de pressage et serrer la terrine.
  6. Laisser reposer 24h sous presse au réfrigérateur.
  7. Démouler délicatement, retirer le film et trancher au moment du service.

Notes

2 notes

  • Servir en entrée ou comme fromage, éventuellement avec une confiture de figues.
  • Le pressage et le repos d’une journée permettent aux couches de se souder et donnent des tranches nettes.