Tiramisu citron meringué

Étapes

9 étapes

1. Préparer un sirop avec l’eau, le sucre et le jus de citron, puis laisser refroidir. Ajouter le Grand Marnier du sirop si utilisé.
2. Séparer les œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et les 2 c. à soupe de Grand Marnier optionnelles jusqu’à blanchiment.
3. Ajouter le mascarpone, le zeste fin des citrons et un filet de jus de citron.
4. Monter les blancs avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la crème.
5. Tremper rapidement les biscuits dans le sirop citronné et les ranger dans un plat ou des verrines.
6. Alterner biscuits et crème, terminer par une couche de crème et réserver au frais au moins 4h.
7. Option ajouter une fine couche de lemon curd sur le dessus.
8. Option pocher une couche de meringue italienne, puis la brûler légèrement au chalumeau.
9. Finir avec un peu de zeste de citron juste avant de servir.