Plats

Tomates farcies

Name: Tomates farcies
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine maison
Ingredients: 900g grosses tomates; 500g chair a saucisse; 120g oignon; 60g mie de pain; 80g lait; 1 œuf; 2 gousses d ail; 20g persil; 120g riz; 20g huile d’olive; Poivre du moulin; 6 tomates à farcir; 500g chair à saucisse; 60g jambon fumé; 2 gousses d’ail; 2 échalotes; 30g persil plat; 100g pain de mie; Beurre pommade pour la plaque; Sel fin; Piment d’Espelette

Intermédiaire 4 personnes 21 ingrédients 1 étapes 1h15

Ingrédients

Liste prête

Tomates farcies au riz

900g grosses tomates
500g chair a saucisse
120g oignon
60g mie de pain
80g lait
1 œuf
2 gousses d ail
20g persil
120g riz
20g huile d’olive
Poivre du moulin

Tomates farcies au jambon fumé

6 tomates à farcir
500g chair à saucisse
60g jambon fumé
2 gousses d’ail
2 échalotes
30g persil plat
100g pain de mie
Beurre pommade pour la plaque
Sel fin
Piment d’Espelette

Étapes

1 étape

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Notes

5 notes

Repère menu : plat complet tomate + viande + riz, éviter un accompagnement tomate ou un second féculent.
Conservation : 2 jours au réfrigérateur ; réchauffage doux au four.
Sécurité : la farce doit être cuite a cœur, surtout si les tomates sont très grosses.
Cette version sans riz utilise la pulpe et les pépins dans la farce pour garder une texture moelleuse.
Le dégorgement limite l’excès d’eau et de sel avant la cuisson.