Accompagnements

Tranche de chou-fleur rôti, sauce féta à l’ail et citron

Intermédiaire 6 à 8 personnes 15 ingrédients 6 étapes 1h10

Ingrédients

Liste prête

Chou-fleur rôti

  • 2 choux-fleurs
  • Huile d’olive
  • Mélange d’épices cajun
  • Noisettes de beurre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin ou piment d’Espelette

Sauce féta, ail et citron

  • 45g yaourt grec
  • 100g féta
  • 2 gousses d’ail
  • Zeste d’un demi-citron jaune
  • 30g miel ou sirop d’agave
  • 45g huile d’olive extra vierge
  • 5g tahini
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Étapes

6 étapes

  1. Retirer les feuilles et le trognon des choux-fleurs sans détacher les bouquets, puis couper des tranches régulières d’au moins 2cm.
  2. Huiler une plaque et les tranches de chou-fleur. Assaisonner avec les épices cajun, le sel fin et le poivre du moulin, puis ajouter quelques noisettes de beurre.
  3. Rôtir à 180°C en chaleur tournante pendant 20min. Retourner délicatement avec deux spatules, assaisonner de nouveau et poursuivre 20min.
  4. Fouetter le yaourt grec, la féta émiettée, l’ail râpé, le zeste de citron, le miel ou sirop d’agave, l’huile d’olive, le tahini, le sel et le poivre du moulin.
  5. Mixer la sauce jusqu’à obtenir une texture fine.
  6. Déposer une large cuillerée de sauce dans chaque assiette, poser une tranche de chou-fleur rôti dessus et servir aussitôt.

Notes

2 notes

  • Couper les tranches épaisses et les manipuler avec deux spatules pour garder les bouquets attachés.
  • La sauce féta apporte l’acidité, le gras et la fraîcheur qui équilibrent le chou-fleur rôti.